Aminokisline - gradbene enote beljakovin
Zgradba aminokislin
Aminokisline so gradbene enote za življenje izredno pomembnih makromolekul – beljakovin.
Molekule aminokislin so po zgradbi sorodne amonijaku, ki ima bazične lastnosti. V molekulah aminokislin je bazična aminska skupina, —NH2. Hkrati so aminokisline po zgradbi podobne karboksilnim kislinam, saj imajo v molekuli kislo karboksilno skupino, —COOH. Ta je značilna za organske kisline.
Aminokisline so gradbene enote beljakovin.
Molekule aminokislin so po zgradbi sorodne amonijaku in karbokslilnim kislinam. V molekulah aminokislin je bazična aminska skupina, —NH2 in kisla karboksilna skupina, —COOH.
Aminokisline so spojine z dvema funkcionalnima skupinama, aminsko in karboksilno. Aminska skupina ima na atomu dušika nevezni elektronski par. Stranska skupina je v najpreprostejši aminokislini, molekuli glicina, atom vodika, v drugih molekulah aminokislin pa je R kaka druga, manjša ali večja skupina atomov.
Aminokisline so spojine z dvema funkcionalnima skupinama, aminsko in karboksilno.
Katere funkcionalne skupine so v molekuli aminokisline?
V molekuli aminokisline sta dve funkcionalni skupini: aminska, –NH2, in karboksilna,
–COOH.
Lastnosti aminokislin
Aminokisline so pri sobnih pogojih trdne, kristalne snovi.
Primerjajmo videz etanojske oziroma ocetne kisline in aminokisline glicina.
Etanojska kislina in glicin imata v molekuli po dva ogljikova atoma, vendar se njune lastnosti zelo razlikujejo. Etanojska kislina je brezbarvna tekočina, glicin pa je trden, v obliki belih kristalov. V primerjavi z etanojsko kislino ima visoko tališče. To dokazuje, da ima že majhna razlika v zgradbi organske molekule velik vpliv na lastnosti snovi.
Etanojska kislina in glicin se v lastnostih zelo razlikujeta. Etanojska kislina je brezbarvna tekočina, glicin pa je trden, v obliki belih kristalov. To dokazuje, da ima že majhna razlika v zgradbi organske molekule velik vpliv na lastnosti snovi.
Poleg nevtralnih aminokislin poznamo tudi kisle in bazične. Nevtralne so le tiste, ki imajo v molekuli enako število aminskih in karboksilnih skupin. Aminokisline se namreč razlikujejo po zgradbi skupine, R. Razdelimo jih na kisle, bazične in nevtralne aminokisline.
Poleg nevtralnih aminokislin poznamo tudi kisle in bazične. Nevtralne so le tiste, ki imajo v molekuli enako število aminskih in karboksilnih skupin.
Kaj je značilno za kisle in kaj za bazične aminokisline?
Kisle aminokisline imajo v molekuli več karboksilnih skupin kot aminskih, bazične pa imajo več aminskih skupin kot karboksilnih.
Aminokisline se povezujejo v beljakovine – proteine. Glede na raznolikost pojavnih oblik življenja je različnih aminokislin, ki gradijo beljakovine, presenetljivo malo, le dvajset. Imenujemo jih proteinogene aminokisline.
KLJUČNE BESEDE
• aminokisline • aminska skupina • karboksilna skupina
• proteinogene aminokisline • esencialne aminokisline
POVZETEK
Aminokisline, ki gradijo beljakovine, imajo na isti ogljikov atom vezani dve funkcionalni skupini: aminsko, —NH2, in karboksilno, —COOH. Aminska skupina je bazična, karboksilna pa kisla. Tiste aminokisline, ki imajo v molekuli enako število bazičnih in kislih skupin, v vodni raztopini reagirajo nevtralno. Pri sobnih pogojih so trdne snovi z zmerno visokim tališčem.
Za aminokisline so značilni ioni dvojčki, zato tvorijo ionske kristale.