Kaj potrebujemo za pripravo jedi?

PREDEN ZAČNEMO PRIPRAVLJATI JEDI

 

• Kaj potrebujemo, preden se npr. lotimo izdelave nekega izdelka iz lesa?

• Ali mizarji za svoje izdelke potrebujejo načrte?

• Kakšne naloge opravljajo arhitekti?

• Kaj pa potrebujemo, ko želimo skuhati kosilo ali speči piškote?

1. Nadenimo si čist predpasnik ali zaščitno obleko.
2. Dolge lase spnimo v čop ali lasišče pokrijmo s kuharsko kapo.
3. Poskrbimo, da bodo delovne površine in tla v kuhinji čisti in suhi.
4. Dobro si umijmo roke.
5. Pred začetkom dela pripravimo potrebne aparate, posode, pripomočke in pribor. Če jed pripravljamo po receptu, ga najprej dobro preberemo.
6. Pripravimo vsa potrebna živila in jih stehtamo oziroma odmerimo.
7. Sledi mehanska obdelava živil in zatem postopki toplotne obdelave (glej poglavje Kako živila pripravimo za uživanje?).
8. Pripravimo pogrinjek in hrano postrežemo v servirni posodi.
9. Po jedi pospravimo mizo in počistimo kuhinjo.
10. Vse odpadke takoj odnesimo v koš ter poskrbimo za njihovo ločeno zbiranje.

RECEPT

 

• Kuharski recept je navodilo za pripravo jedi, ki vsebuje:

• seznam potrebnih sestavin,
• natančne podatke o njihovih količinah,
• opis postopka priprave jedi.

APARATI ZA PRIPRAVO IN OBDELAVO ŽIVIL

 

• Kuhinja,

• veliki (štedilnik, pečica, hladilnik, zamrzovalnik, pomivalni stroj),

• mali (opekač, grelnik vode, mikrovalovna pečica, večnamenski mešalnik (multipraktik), mešalnik s kozarcem (blender), električni žar …)

• previdno ravnanje,

• poraba energije.

PRIPOMOČKI ZA PRIPRAVO IN OBDELAVO ŽIVIL

 

• Kuhinjski pripomočki,

• kuhalna posoda,

• servirna posoda in kozarci,

• jedilni pribor.

Kuhinjski pripomočki

• Predali, omare,

• predpriprava, toplotna obdelava.

Kuhalna posoda

• Odporna na visoke temperature in udarce,

• paziti na nepoškodovanost.

Servirna in jedilna posoda

• postrežba jedi,

 

• material:

• porcelan, keramika,
• steklo,
• nerjaveča kovina.

Jedilni pribor

• Z njim jemo,

• nerjaveče jeklo,

• žlica, vilice, nož.

DEJAVNOST

 

• Na reklamnih letakih poišči fotografije treh različnih kuhinjskih pripomočkov, ene kuhalne posode, dveh servirnih posod, treh različnih kozarcev in primere osnovnega jedilnega pribora. Fotografije izreži in jih prilepi v zvezek.

Ponovim

• Naštej ukrepe, s katerimi pri pripravi hrane poskrbimo za primerno higieno.
• Navedi vsaj tri vrste kuhalne in vsaj tri vrste servirne posode.
• V petem razredu si se pri naravoslovju naučil, kako različne snovi različno prevajajo toploto. Utemelji, zakaj vročo juho mešamo z leseno kuhalnico in zakaj je kuhalna posoda kovinska ali prevlečena s teflonom.

Kaj potrebujemo za pripravo jedi?

Preden začnemo pripravljati jedi

Pri pripravi in postrežbi živil za nadaljnjo obdelavo si velja zapomniti nekaj osnovnih pravil.

1. Nadenimo si čist predpasnik ali zaščitno obleko.
2. Dolge lase spnimo v čop ali lasišče pokrijmo s kuharsko kapo.
3. Poskrbimo, da bodo delovne površine in tla v kuhinji čisti in suhi.
4. Dobro si umijmo roke.
5. Pred začetkom dela pripravimo potrebne aparate, posode, pripomočke in pribor. Če jed pripravljamo po receptu, ga najprej dobro preberemo.
6. Pripravimo vsa potrebna živila in jih stehtamo oziroma odmerimo.
7. Sledi mehanska obdelava živil in zatem postopki toplotne obdelave (glej poglavje Kako živila pripravimo za uživanje?).
8. Pripravimo pogrinjek in hrano postrežemo v servirni posodi.
9. Po jedi pospravimo mizo in počistimo kuhinjo.
10. Vse odpadke takoj odnesimo v koš ter poskrbimo za njihovo ločeno zbiranje.

Recept

Pri pripravi jedi običajno uporabljamo recepte. Kuharski recepti so zbrani v kuharskih knjigah in revijah, najdemo jih tudi na spletu. Kuharski recept je navodilo za pripravo jedi, ki vsebuje:
• seznam potrebnih sestavin,
• natančne podatke o njihovih količinah,
• opis postopka priprave jedi.

Lahko je zapisano tudi, kako jed postrežemo.

DEJAVNOST - PRIPRAVIMO PALAČINKE

ALI VEŠ?
Najstarejši kuharski recepti na evropskih tleh izvirajo iz stare Grčije in so stari okoli 2500 let.

Aparati za pripravo in obdelavo živil

Pripomočki za pripravo in obdelavo živil

Pri pripravi in postrežbi jedi uporabljamo različne pripomočke:
• kuhinjske pripomočke,
• kuhalno posodo,
• servirno posodo in kozarce,
• jedilni pribor.

Kuhinjske pripomočke shranjujemo v predalih ali omarah. Potrebujemo jih tako pri predpripravi živil kot pri nadaljnji obdelavi s toploto. Predstavljeni so na spodnjih slikah.

Kuhalna posoda je izdelana iz različnih materialov, odpornih na visoke temperature in udarce, kot sta emajl in nerjaveče jeklo. Površinska prevleka mora biti izdelana iz materialov, ki niso nevarni za zdravje. Posoda z odrgnjeno ali počeno površino ni več primerna za uporabo.

Servirno in jedilno posodo uporabljamo za postrežbo jedi na mizi. Glede na material ločimo:
• servirno in jedilno posodo iz porcelana in keramike

• servirno in jedilno posodo iz stekla

• servirno in jedilno posodo iz nerjaveče kovine

ALI VEŠ?
Majhno porcelansko skledo, staro okrog 550 let, so leta 2014 prodali na neki dražbi za 36 milijonov dolarjev.

Jedilni pribor je pribor, s katerim jemo. Najpogosteje je izdelan iz nerjavečega jekla. Osnovni deli jedilnega pribora so žlica, vilice in nož.

ALI VEŠ?
Do srednjega veka (pred 1000 leti), ko so se pojavile vilice, so ljudje jedli z rokami. Vilice so sprva uporabljali le za nabadanje hrane iz skupne sklede ali pladnja.

DEJAVNOST

Moram vedeti

Za pripravo jedi je najprej pomembna pravilna predpriprava živil. Ob tem izberemo tudi ustrezno posodo in kuhinjske pripomočke. Uporabljamo tudi različne velike in male gospodinjske aparate, s katerimi preudarno in pazljivo ravnamo. Jed skuhamo ob pomoči receptov. Pri tem ne smemo pozabiti na osebno higieno, čistočo kuhinje in kuhinjskih pripomočkov.

SLOVARČEK

  • jeklo – zelo trdna železova zlitina z majhno količino ogljika in drugih kovin