Razišči, katera živila vsebujejo škrob in nam s tem zagotavljajo glukozo ter kaj se dogaja s škrobnato hrano v ustih.
Škrob uvrščamo v skupino sestavljenih ogljikovih hidratov, saj so v eni molekuli škroba med seboj povezane številne molekule glukoze. Glukoza pa je v našem telesu glavna energijska molekula.
Potrebuješ:
- 8 epruvet z zamaški
- raztopino škroba
- žlico nastrganega krompirja
- žlico kuhanega riža
- žlico kuhinjskega sladkorja
- košček kruha
- 2 mL olja
- 2 mL vode
- jodovico
- V prvo epruveto daj 2 mL vode (kontrola), v vsako naslednjo pa posamezno živilo.
- V vsako epruveto dodaj 10 kapljic jodovice.
- V zvezek nariši preglednico in vanjo zapiši opažanja ter katero živilo vsebuje škrob
in katero ne.
a) Kaj dokazujemo z jodovico?
b) V katerih živilih je škrob? Je v vseh živilih rastlinskega izvora?
c) Je škrob v živilih, pripravljenih iz mok različnih žit?
č) Primerjaj obarvana živila. Ali je obarvanost povsod enaka? Utemelji.
d) Pripravi in zapiši potek raziskave, s katero bi potrdil hipotezo: Encimi v slini
razgrajujejo škrob.