Živila, hranilne snovi in energija

HRANA

 

• viharjenje možganov

HRANA IN ŽIVILA

 

• hrana,

• prehranjevanje,

• živilo,

• jed.

DEJAVNOST

Oglej si fotografiji.

Naštej živila na prvi fotografiji. Katero jed lahko pripraviš iz njih, če pri tem uporabiš vsako izmed živil?
Na drugi fotografiji je enolončnica. Iz katerih živil je po tvojem mnenju pripravljena?

HRANILNE SNOVI

 

• ogljikovi hidrati,

• beljakovine,

• maščobe,

• vitamini (topni v vodi - C in skupina B; topni v maščobah - A, D, E, K),

• minerali (Na, K, Ca, Mg, Fe, P, I …),

• voda.

Poznamo:

• gradbene,

• zaščitne,

• energijske.

ENERGIJSKA HRANILNA VREDNOST ŽIVIL

Energijska vrednost

• J (džul), cal (kalorija),

• kJ, kcal (1000x).

Hranilna vrednost

• količina posameznih hranilnih snovi,

• energijska vrednost živila.

ENERGIJSKE POTREBE IN POTREBE PO HRANILNIH SNOVEH

 

• Starost,

• spol,

• telesna dejavnost,

• telesna masa,

• telesna višina,

• zdravstveno stanje.

Pravilno je, da uravnotežimo vnos in porabo energije ter s tem ohranjamo zdravo telesno maso.

To naredimo s
• pravilno sestavo obrokov in
• redno dnevno telesno dejavnostjo.

DEJAVNOST

Jaka je po pouku eno uro s sošolci igral košarko. Zamudil je avtobus, zato je moral peš domov. Hodil je pol ure. Doma je najprej naredil domačo nalogo in se učil (eno uro in pol), nato pa je s prijateljem tekel okrog Blejskega jezera (pol ure).

V istem času se je Filip odpravil peš do doma, za kar je potreboval 15 minut. Doma je najprej na konzoli eno uro in pol igral tenis. Nato se je eno uro učil. 15 minut je sesal tla v stanovanju, nato pa eno uro bral kriminalko.

• Na podlagi preglednice izračunaj, koliko energije je vsak od njiju porabil v opisanih štirih urah (oba sta stara 12 let).
• Kakšna je razlika v njuni potrebi po vnosu energije?

Ponovim

• Naštej hranilne snovi.
• Na embalaži treh živil poišči podatek o hranilni vrednosti. Živila med seboj primerjaj glede na vsebnost beljakovin.
• Na spletu poišči podatke o energijskih vrednostih za 100 gramov naslednjih živil: sir gavda, govedina, olivno olje, kumara, leča, jabolko, jajca. Katero živilo ima najvišjo energijsko vrednost? Pojasni, zakaj.

Živila, hranilne snovi in energija

Hrana in živila

DEJAVNOST

Hranilne snovi

ALI VEŠ?
Vsak vitamin ima svojo vlogo. Noben vitamin ne more nadomestiti drugega vitamina ali katerega koli hranila.

Maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine dajejo telesu energijo za vzdrževanje telesne temperature ter mišično delo (skeletne mišice, notranji organi), zato pravimo, da so energijske hranilne snovi.

Energijska in hranilna vrednost živil

Kot smo že omenili, se živila med seboj razlikujejo po vsebnosti hranilnih snovi. Zato je pomembno, da je naša prehrana čim bolj raznovrstna, saj si lahko tako zagotovimo potrebne količine vseh hranilnih snovi.

Zavedati se moramo, da različne hranilne snovi našemu telesu zagotavljajo različno količino energije, kar lahko vidiš tudi v spodnji tabeli. Količino energije v nekem živilu imenujemo energijska vrednost živila. Merimo jo v džulih (J), pa tudi v kalorijah (cal).

Na embalažah izdelkov so energijske vrednosti izdelkov običajno zapisane v kJ (kilodžulih) ali kcal (kilokalorijah). Predpona kilo- pove, da gre za tisočkrat večjo enoto od osnovne.

Podatek o količini posameznih hranilnih snovi ter energijski vrednosti živila imenujemo hranilna vrednost. Podatke o povprečni hranilni vrednosti živila lahko najdemo:
• na embalaži živila,
• v različnih priročnikih,
• v spletnih aplikacijah.

Energijske potrebe in potrebe po hranilnih snoveh

Vendar pa ne potrebujejo vsi ljudje enake količine in hranilne sestave hrane. Potrebe po energiji in hranilnih snoveh, po hrani torej, so pri ljudeh različne in odvisne od:
• starosti,
• spola,
• telesne dejavnosti (gibanja),
• telesne mase,
• telesne višine,
• zdravstvenega stanja.

Spodnja preglednica prikazuje povprečno potrebo po energiji pri osebah določene starosti in spola. Moški imajo višji delež mišic kot ženske, zato so njihove potrebe po energiji višje.

Večje potrebe po energiji in hranilnih snoveh imajo osebe, ki imajo višjo telesno (mišično) maso in osebe, ki so višje. Na potrebe po energiji in hranilnih snoveh vpliva tudi telesna dejavnost. Največ energije porabimo pri intenzivni ali pa dolgotrajni telesni vadbi.

ALI VEŠ?
Izraz telesna masa v biologiji in medicini označuje maso organizma.

DEJAVNOST

Moram vedeti

Naše telo dobi iz hrane vso potrebno energijo, gradnike in snovi za uravnavanje procesov v celicah. Vse, kar je namenjeno za prehrano ljudi, imenujemo živila. Vsako živilo vsebuje različne hranilne snovi v različnih količinah. Glavne hranilne snovi so ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini, minerali in voda. Količino energije v nekem živilu imenujemo energijska vrednost živila in jo merimo v kilodžulih (kJ) ali v kilokalorijah (kcal). Podatek o količini posameznih hranilnih snovi ter energijski vrednosti živila imenujemo hranilna vrednost.

SLOVARČEK

  • skeletne mišice – vrsta mišic, ki so predvsem pod zavednim nadzorom, odgovorne so za premikanje in gibanje telesa, na primer mišice v spodnjih in zgornjih okončinah