DEMONSTRACIJSKI POSKUS
Potrebujemo 50 mL sveže iztisnjenega jabolčnega soka. Najprej mu izmerimo temperaturo, nato ga prelijemo v erlenmajerico in mu dodamo malo kvasa. Erlenmajerico zapremo z zamaškom, v katerem je steklena cevka, nanjo pa je nataknjena gumijasta cev. Konec cevi damo v drugo erlenmajerico, v kateri je bistra apnica, Ca(OH)2. Opazujemo spremembe in čez čas izmerimo temperaturo jabolčnega soka.
Kaj pri poskusu opazimo?
Apnica je postala motna, temperatura jabolčnega soka pa je višja kot pred začetkom poskusa. Vidimo tudi mehurčke nastajajočega ogljikovega dioksida.
Kako opažanja razložimo?
V sladek jabolčni sok smo dali kvas, v katerem so glive kvasovke. Te se v sladkem soku hranijo s sladkorji. Pri tem nastajata ogljikov dioksid in alkohol etanol.
Potekala je reakcija alkoholnega vrenja. Ker se je temperatura pri reakciji povečala, sklepamo, da je alkoholno vrenje eksotermna reakcija. Iz jabolčnega soka je nastal mošt, v katerem je etanol. Apnica je postala motna zaradi kalcijevega karbonata, ki je slabo topen v vodi. Kalcijev karbonat je nastal pri reakciji med kalcijevim hidroksidom v apnici in ogljikovim dioksidom, ki je nastal pri reakciji v prvi erlenmajerici.
Ca(OH)2(aq) + CO2(g) → CaCO3(s) + H2O(l)
Pri alkoholnem vrenju ob pomoči kvasovk iz sladkorja nastaneta etanol in ogljikov dioksid.