Vrste kuhinj

KLJUČNE BESEDE:

• vrste kuhinj
• kuhinje v zasebnem gospodinjstvu
• šolske kuhinje
• centralne kuhinje

Kuhinje lahko razdelimo v več kategorij. Ločimo kuhinje glede na postavitev elementov: eno-pultno in dvo-pultno kuhinjo, L- in U-kuhinjo ter islandsko kuhinjo. Glede na izgled kuhinje ločimo moderno in rustikalno, klasično, mini in masivno kuhinjo.

Glede mesta nahajanja pa lahko kuhinje razdelimo na kuhinje v gospodinjstvu oziroma zasebne kuhinje, šolske kuhinje, kuhinje v restavracijah, bolnišnicah,…čajne kuhinje, poljske kuhinje in potujoče kuhinje.

Velikost kuhinje in število delavcev v njej sta odvisna od:

• namembnosti kuhinje ter
• vrste in števila obrokov hrane, ki se pripravljajo v kuhinji.

Temu je prilagojena tudi oprema kuhinje.

Majhne kuhinje: kuhinje v zasebnem gospodinjstvu
Kuhinje v zasebnem gospodinjstvu so prilagojene pripravi hrane za člane gospodinjstva. Osnovni elementi v kuhinji so delovni pulti, kuhalne površine, hladilnik, omare za shranjevanje in pomivalno korito. Pomembno je, da so v kuhinjo pametno umeščeni. Delo v zasebni kuhinji tako ne zahteva veliko premikanja po prostoru. Ureditev prostora omogoča, da živila hitro in učinkovito očistimo, mehansko in toplotno obdelamo, jedi serviramo, po jedi pa očistimo kuhalno in jedilno posodo.

* Zasebno gospodinjstvo je skupnost prebivalcev, ki stanujejo skupaj in skupaj  porabljajo finančna sredstva za osnovne življenjske potrebe oziroma prebivalec, ki stanuje sam. 

Srednje velike kuhinje: šolska kuhinja

Velike kuhinje ali centralne kuhinje: bolnišnična kuhinja
Velike kuhinje so v bolnišnicah, velikih restavracijah in drugih objektih, kjer pripravljajo hrano za veliko oseb.
Velike kuhinje vključujejo tudi prostore, ki so namenjeni prevzemu živil. Za shranjevanje živil po prevzemu imajo tudi posebne prostore – skladišča –, v katerih ustrezne razmere zagotavljajo, da bodo živila ohranila želeno kakovost. Živila, na primer meso in zelenjavo, mehansko obdelujemo v različnih temu namenjenih pripravljalnicah. Živila, ki jih toplotno ni treba obdelati, na primer solate in narezke, pripravimo v hladni kuhinji, tista, ki morajo biti toplotno obdelana, pa pripravimo v topli kuhinji.

Pripravljene jedi gostom postrežemo različno, npr. s postrežbo na mizi, samopostrežno, deljenjem hrane na razdelilnem pultu ipd. Posoda in pribor, ki ju gostje uporabljajo, se vrača v pomivalnico jedilne posode. Kuhinjska posoda, ki se uporablja pri pripravi jedi, se pomiva v posebnem prostoru, ki je namenjen pomivanju kuhalne posode. V vsaki tovrstni kuhinji mora biti tudi poseben prostor za ločeno zbiranje organskih in drugih odpadkov.